麥芽糊精
麥芽糊精（MD），是一種多糖類(lèi)食品原料，是一種介于淀粉和淀粉糖之間的低轉化產(chǎn)品。外觀(guān)上白色或略帶淺黃色的無(wú)定形粉末，無(wú)肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)，具有特殊氣味，味道上不甜或者微甜。
麥芽糊精物理性質(zhì)與其水解的DE值有直接的關(guān)系，因此DE值不僅表示水解程度，而且是掌握產(chǎn)品特性的重要指標。一般而言，麥芽糊精的水解程度越高，DE值越大，產(chǎn)品的溶氧性、甜度、滲透性、發(fā)酵性、褐變反應、冰點(diǎn)下降越大；而組織性、黏度、色素穩定性和抗結晶性越差。
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化 學(xué) 名： |
麥芽糖糊精 |
英文名稱(chēng)： |
dextrin 10 |
分 子 式： |
(C6H10O5)n |
CAS NO： |
9050-36-6 |
性 能： |
其原料是含淀粉質(zhì)的玉米、大米等，也可以是精制淀粉，如玉米淀粉、小麥淀粉、木薯淀粉等。主要成分為糊精并含有多聚糖、四糖或四糖以上的低聚糖，還含少量的麥芽糖和葡萄糖。 |
用 途： |
用于水處理、醫藥、造紙、農藥等行業(yè) |
包 裝： |
內襯聚乙烯塑料袋，外套塑料編織袋，每袋25Kg。 |
質(zhì)量指標 |
國標 |
麥芽糊精含量（%） |
99 |
DE值 |
15.3 |
PH值 |
5 |
溶解度 |
98.7 |
硫酸灰分（%） |
0.25 |
菌落總數 |
350 |
大腸菌群 |
30 |
